做法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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