做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡(pào ),生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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