做法:春(chūn )笋切成片后(hòu )加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片(piàn ),葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入(rù )2勺(sháo )油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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