做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞(lāo )出(chū )后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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