做法:春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅烧热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬(áo )干(gàn )的(de )时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。
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