做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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