做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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