做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋,盖(gài )上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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