做法(fǎ ):春(chūn )笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀,加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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