做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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