做法:春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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