做(zuò )法:春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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