做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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