做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡(pào ),生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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