做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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