做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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