做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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