做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加(jiā )入(rù )少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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