做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。
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