做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片(piàn ),葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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