做法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时(shí )盖(gài )上锅盖焖。
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