做法:春笋(sǔn )切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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