做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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