做法:春笋切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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