做法(fǎ ):春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。
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