做法:春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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