做法:春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。
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