做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅(guō )盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖。
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