做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅(guō )盖(gài )焖。
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