做(zuò )法:春(chūn )笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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