做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。
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