做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量(liàng )清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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