做(zuò )法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时(shí )候加入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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