做法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加(jiā )少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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