做法:春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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