做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )焖(mèn )。
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