做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段(duàn )。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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