做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切成(chéng )段。锅(guō )烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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