做(zuò )法:春(chūn )笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热,倒入(rù )2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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