做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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