做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入(rù )盐,翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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