做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加(jiā )入少量清(qīng )水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬(áo )干(gàn )的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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