做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐(yán )捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入少量清(qīng )水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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