做法:春笋切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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