做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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