做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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