做(zuò )法:春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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