做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用(yòng )清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加(jiā )入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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