做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热,倒入(rù )2勺油,放(fàng )入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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