做(zuò )法:春(chūn )笋切成(chéng )片后加(jiā )少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片,葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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